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台中文青風個人鍋 黑門甘露-什味鍋物 蔬菜高湯基底清爽健康


嘿!親愛的生日快樂!自沃爾夫念大學以來,每一年的生日沃爾夫總是會騎著車在所生活的城市中踏尋,感受城市風景,享受著屬於城市的獨特風味!原本想去吃牛肉麵,結果在行經台中美食集散地「向上北路」發現有間以前沒注意過的店面「黑門甘露」,貌似新開的店,重點裝潢簡約,有濃濃的極簡風格,沃爾夫一行人就這麼被吸引入內。

黑門甘露-什味鍋物
台中市西區向上北路182號
04 2302 7575
平日 11:00-14:00 & 17:00-22:00 假日 11:00-22:00
黑門甘露 什味鍋物-向上店
共鍋每人酌收新台幣 60 元,可折抵鮮蔬吧。
Food Panda 外送菜單


「黑門甘露」濃濃日系簡約風的面門口,真的很容易吸引到像沃爾夫這種假文青,這麼有質感的店面到底是賣什麼啦!


喔!原來是賣「個人平價小火鍋」,看在天氣已經微微轉涼的份上,不如今年的生日聚餐就來個「平價小火鍋」吧!


入內就座以後,服務人員馬上送上菜單給我們參考,菜單的設計也是簡約俐落。


首頁小張菜單的部分是「冬季限定」的鍋物。分別是「麻油雞鍋」與「燒酒雞鍋」,台中似乎許多個人小火鍋都有「麻油雞」,等等點一鍋來試試看!


第二張則是主要的菜單,鍋物選擇種類挺多元,其中有不少「素食可用」的鍋物!聽服務人員說明,才了解「黑門甘露」的高湯基底都是以「蔬果」熬煮,並沒有「大骨」的成分,因此在這些鍋物上,他們才敢標註「素食可用」,貼心推推!其餘湯頭則是以「蔬果」基底高湯搭配其他風味湯頭調配而成。鍋物價格大約新台幣 218 元左右,如果外帶回家的話,現省新台幣 30 元,超划算!


除了紙本菜單以外,「黑門甘露」的店內牆面上也有菜單可以參考!


「黑門甘露」店內空間還算是寬敞,動線也頗清楚,重點是室內燈光充足,怎麼拍都好看!(先來 10 張自拍照...傻眼)


就連角落空間裝飾也不馬虎,整體空間設計都滿舒適!


除了一般 4 人桌椅外,「黑門甘露」竟然特別設置「單人」吧檯區!所以就算是「一個人」來吃「火鍋」也不成問題,再也不用擔心一個人座一桌的尷尬窘境,貼心再得分!


「黑門甘露」用餐不收取「服務費」,因此就當自己家自己來吧!「自助醬料區」、「自助高湯」以及各類「餐具」也全都整合在一塊兒,滿方便!


醬料區提供「青蔥」、「辣椒」、「蒜汁」、「醬油」與「醋」。


「沙茶醬」的部分特別以「小碟」分裝好,真的是超級方便,貼心推推!再也不用看到一堆人挖沙茶的恐怖情景。


「黑門甘露」另外提供「蔬食吧」,大家可以針對自己喜愛的火鍋品項自由搭配,重點是每一個品項價格都透明化,而且全都是銅板價格,拿多少算多少,超棒的!


吃火鍋不可少的「豆皮」與「方便麵」也沒有缺席唷!


看了這麼多!「酥皮臭豆腐鍋 」與「巧達起司牛奶鍋」(可選雞/豬/牛),終於上桌啦!


「酥皮臭豆腐鍋 」的菜盤,大部分都是「原型食材」像是、絲瓜、南瓜、香菇、鴻喜菇、青江菜、水蓮、高麗菜、玉米筍...等。


「酥皮臭豆腐鍋 」的湯底就是「黑門甘露」所強調以「蔬果」熬煮出來的「高湯」。


「蔬果」熬煮出來的「高湯」味道甘甜,沃爾夫覺得味道還不賴,加入食材之後味道層次更加豐富,重點是鍋煮後也不會將原本「蔬菜高湯」給弄濁,推推!


「臭豆腐」外酥內軟,附上「韓式泡菜」跟「小黃瓜絲」,可單吃也可將「臭豆腐」放入鍋煮,服務人員說吸附火鍋湯汁後,「臭豆腐」更有味,建議我們可以試試。


「巧達起司牛奶鍋」的菜盤,同樣以「原形食材」為主,只是會將我們所選的「肉品」一併放上!


「巧達起司牛奶鍋」的湯底同樣是以「蔬果」熬煮出來的「高湯」為基底,再加入「鮮奶」與「巧達起司」。


「巧達起司牛奶鍋」味道香醇濃郁,算是滿討喜的湯頭!食材經過「巧達起司牛奶鍋」的鍋煮後,也都帶有「起司」與「鮮奶」的味道,讓原本的食材味道更上一層!


「黑門甘露」的個人鍋都會附上「白飯」或是「冬粉」作為副食。


「水蓮」已經貼心地為大家切好,還把它綁好,避免下鍋後撈不到,真的是很設想周到耶!


大推「地瓜天婦羅」經過鍋煮後,外衣吸附湯汁精華,內有地瓜香甜的味道,好吃!


「金針菇天婦羅」鍋煮後一直有種錯覺,像是在吃「油條」!


「臭豆腐」入鍋,沃爾夫分別嘗試「蔬菜湯底」與「起司牛奶湯底」後,建議各位還是使用「蔬菜湯底」鍋煮「臭豆腐」,可以完整地讓「臭豆腐」味道更為突出,至於「起司牛奶湯底」的香醇濃郁,大大地掩蓋掉「臭豆腐」原有風味,太暴殄天物啦!


沃爾夫才沒有忘記「燒酒雞鍋」呢!「燒酒雞鍋」採用石頭鍋作法,先以麻油爆香薑片,超香的!


薑片香氣逼人的秘密,就是放在一旁新鮮現切的老薑。


薑片爆香之後,加入雞腿(胸)肉一起拌炒。


差不多到 5 分熟之後,加入醬料做調味!


再加上「紅棗」、「當歸」、「蔘鬚」、「黃耆」與其他中藥材增香提味。



接著重點來囉!公賣局紅標料理米酒「全酒」烹煮,完全不加一滴水!


接著準備點燃火焰,將米酒中的酒精揮發,去除酒味與澀味。


「燒酒雞鍋」烹煮的過程都是公開的,大家都能像沃爾夫這樣在搖滾區欣賞料理秀!


終於!香噴噴的「燒酒雞鍋」熱騰騰上桌囉!


雞肉的部分新鮮有彈性,口感上還不錯。稍微烹煮一下更能入味!


沒想到「燒酒雞鍋」還會附上這盤「蔬食盤」,滿有誠意的啊!放入「燒酒雞鍋」中燉煮,蔬菜的精華流入湯底中增添清甜。

黑門甘露-什味鍋物
台中市西區向上北路182號
04 2302 7575
平日 11:00-14:00 & 17:00-22:00 假日 11:00-22:00
黑門甘露 什味鍋物-向上店
共鍋每人酌收新台幣 60 元,可折抵鮮蔬吧。
Food Panda 外送菜單

後記

「黑門甘露」也有與線上美食外送平台「Food Panda」合作,不用出門,在家透過線上美食 App 馬上美食送到家!

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