台中美食 | 萬客什鍋(崇德店) 全新登場剝皮辣椒雞鍋 不敗經典麻油炸蛋

Wolfe Wu 2018-07-02

從小在炎熱的高雄成長的沃爾夫,超級熱愛湯湯水水的食物,例如湯麵、火鍋這一類!就算再熱還是要吃湯麵或是火鍋。剛入夏的台中天氣還不算是太炎熱,但中午左右的高溫還是有點令人難耐。不管怎麼樣,就是要吃在台中低調20年的老字號石頭火鍋-萬客什鍋,品嚐看看是什麼樣的好滋味能在美食戰場的台中低調攻下20年呢?


這次特別挑選為在北區崇德路的分店,原因有兩個,第一個原因是因為萬客什鍋崇德店裝潢沃爾夫喜歡,明亮寬敞的空間,用起餐來格外舒服!而且座位數比較多也比較好在理想的時間中預約到位置。第二個原因是吃飽喝足後有另外的踏青行程在附近,所以特別挑選萬客什鍋位在北區的崇德店!


萬客什鍋崇德店以大量落地窗戶引入自然的光線進入室內,讓明亮的光線充滿室內空間,用起餐來心情也比較好。


除了一樓的吧檯用餐區以外,二樓也有一般用餐區以及包廂特區唷!


用餐時段人潮擠爆萬客什鍋,這都已經是座位數逼竟百位的分店了呢!還可以被擠爆可見口碑遠播!


話不多說,先趕快來看看站穩台中石頭火鍋20年的萬客什鍋 2018 年菜單有那些令人垂涎的餐點內容吧!(點圖可放大菜單)



萬客什鍋免收服務費!沒錯!你沒看錯!就是免收服務費!這麼棒的用餐環境還免收服務費是不是很棒!在菜單劃記完成之後,趕快帶著畫記好的菜單到櫃檯找俊男美女結帳,就可以回到座位上坐等美味佳餚上桌囉!迫不及待要去跟帥哥沒女結帳了...說錯!是回到座位等待佳餚上桌!


這次沃爾夫與朋友用餐的位置被安排在吧檯區,坐在吧檯區有什麼好處呢?第一是可以觀察到半開放式廚房中的工作人員,看著廚房裡頭忙碌的身影準備著即將上桌的佳餚,食品處理流程與衛生一覽無遺!第二是服務人員會直接在饕客面前拌炒石鍋基底,像是吃鐵板燒一樣,除了佳餚當前以外還可以欣賞一場精采的料理秀呢!


萬客什鍋採行的鍋子是一人一鍋的方式,若是你真的吃不了一鍋想與人共鍋也沒問題啦!共鍋費是新台幣120元整,但是如果有加點其他單品超過新台幣200元(含)以上,就免收共鍋費!超佛心!


沾醬區是自助式的!沾醬提供的種類也算豐盛,有青蔥花、辣椒(超辣)、蒜泥、花生粉、薄鹽醬油、白醋、沙茶醬以及超特別的蘋果腐乳醬,沃爾夫很喜歡蘋果腐乳醬那帶點蘋果酸甜香氣與腐乳鹹膩混合的特別滋味!有機會來萬客什鍋用餐別忘記試試看,萬客什鍋獨家沾醬!


等待餐點上桌的過程中一直有些惡魔在耳邊發出聲響!看看隔壁的饕客吃得津津有味,好想趕快吃到啊!隔壁饕客大快朵頤的種種根本都像是惡魔降世。


來惹!首先上桌的是「料理米酒」,現在要處理的這一鍋是「萬客燒酒雞」鍋。先把整瓶料理米酒亮出來讓大家興奮一下。


然後再豪邁地整瓶倒入鍋中,完全不加任何一水!這讓沃爾夫想起幾個月前去吃燒酒雞的阿里郎!同樣是一滴水都不加!所以,要吃這鍋的朋友記得別開車啊!不然酒測可能會不過唷!(就算你再清醒,酒測超標就是會開罰唷)


「料理米酒」入鍋之後,就是萬客什鍋精心調配的燒酒雞中藥材,全部丟入鍋中一起熬煮。


一會兒功夫料理米酒就沸騰滾滾!在沸騰時,服務人員會將料理米酒點火,透過火燒的方式把米酒中酒精燒掉,留下最精華的湯汁!


酒香隨著燒酒散發出來!瞬間香氣四溢!原來!這就是燒酒雞的精華!(太浮誇了!)


火滅後,加入萬客什鍋神秘祕方醬汁,燒酒雞的湯底就完成了!(拍手)


最後,加入富含胺基酸、蛋白質以及微量元素的優質雞肉,烏骨雞。讓用心調配的湯底與營養價值甚高的烏骨雞熬出一鍋美味營養兼具的燒酒雞鍋!烏骨雞事先也經過簡單的料理,並非生肉下去熬煮,所以不會有血水汙染湯底,而且燒為煮滾一下,馬上就可以吃到超嫩烏骨雞肉。一口肉一口湯,絕配!



接著另一鍋是「燒酒雞尬炒松阪豬」雙拼,第一次聽到石頭火鍋可以雙拼!只想吃一鍋又不想單點其他肉品的好選擇!一次就可以品嚐到燒酒雞的經典又可以吃到松阪豬肉細緻的口感。


「燒酒雞尬炒松阪豬」的做法與燒酒雞鍋一樣,只是在最後肉品入鍋的時候除了原本的烏骨雞以外,又再增加炒香過的松阪豬與精選蛤蠣!


前面介紹了兩道經典的燒酒雞料理!接下來我們要來吃吃萬客什鍋最新的剝皮辣椒!就是花蓮名產剝皮辣椒,經過時間淬鍊的剝皮辣椒!但萬客什鍋的剝皮辣椒也是他們自己製作的,來看看吃起來有什麼不同!


「剝皮辣椒雞」鍋的做法與燒酒雞鍋就不太一樣,首先加入熱油爆炒薑片。


接著,同樣放入富含營養價值的烏骨雞肉,這裡的烏骨雞肉就是從生肉炒到鎖住肉汁為止!


然後加上至少都有九分大的蛤蠣!經過簡單的拌炒,讓海陸的鮮味相互交融!


然後,放上「剝皮辣椒雞」鍋的重點,剝皮辣椒與剝皮辣椒的湯汁!


最後加上萬客什鍋讀加高湯,這一鍋「剝皮辣椒雞」鍋就完成囉!微辣的鹹甜滋味,超級開胃,湯底還有微微的蘋果香,清爽滋味,在炎熱的夏天中享用也不成負擔啊!沃爾夫一連就喝了超多碗湯,就連同行的友人也拋棄自己的燒酒雞,狂喝這鍋剝皮辣椒雞清爽的湯,像是灌蟋蟀那樣一直灌一直灌,實在是太好喝了!還一直勞煩服務人員來加湯底!


BTW 差點忘記這個也是萬客什鍋獨家調配的胡椒鹽,說到這邊大家有發現在萬客什鍋有許多他們自己獨家製成的沾醬或是秘方嗎?或許這就是萬客什鍋能夠在台中美食戰場戰勝20年的原因吧!胡椒鹽沾著烏骨雞肉更能將烏骨雞肉的甜帶出更多層次!一層又一層的味蕾在口腔堆疊!


除了主餐鍋以外,每一鍋都還會附菜盤!看這滿滿新鮮的菜盤,營養均衡!在萬客什鍋享用石鍋料理不用擔心營養失衡,有肉有菜。呷健康啦!重點吃飽飽!


附餐是白米飯、冬粉或是雞但三選一!或者你也可以選擇加新台幣12元換購,招牌滷肉飯!油亮亮的滷肉淋在白米飯上,搭配肉鬆綜合油膩,富含膠質的滷肉、乾爽的肉鬆與米飯拌勻後的黃金比例,不油不膩每口除了能吃到滷肉膠質與豬油香氣外,還有白米綿密的口感!好吃!


如果,你喜歡白米綿密口感!建議還可以加點一份萬客什鍋的招牌料理「麻油炸蛋」,以麻油油炸雞蛋,外皮酥脆,內有溫熱蛋黃液。


麻油炸蛋綿密的白米上,輕輕戳破麻油炸蛋,讓裡面溫熱的蛋黃液流露,與米飯攪拌之後一起吃,超棒的!有經過麻油酥炸的蛋衣口感,米飯的香氣與綿密,重點還有蛋黃的營養與絲滑,讓原本綿密平凡的白米飯瞬間升級成豪華米飯啊!


最後,用餐完畢之後,萬客什鍋還有份簡易的問卷希望顧客協助填寫!沒想到都已經創業20年了還在做顧客意見調查啊!可見萬客什鍋能走到今日,全都是依著以客為尊的出發點一步一步走出來!不會因為自己是老店而棄顧客不顧,仍然在顧客身上下功夫調整腳步與方向!



【餐廳名稱】萬客什鍋(崇德店)
【訂位專線】(04) 2238-6622
【營業時間】每日 11:30 - 02:00
【公休時間】詳見粉絲團公告
【聯絡地址】台中市北區崇德路一段479號 (GoogleMaps)
【Facebook】萬客什鍋 石頭火鍋專賣 Wan Kes Habu-崇德店
【貼心服務】★自助化醬料區 | ★桌邊衛生紙 | ★冷氣 | ★廁所提供溫水洗手

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