南投美食 | 很牛炭燒牛排 唯有堅持傳統才能證明經典

Wolfe Wu 2018-02-04

一段時間沒回到埔里,難得回到埔里逛逛,想說來吃吃 Nu Pasta 才發現埔里的 Nu Pasta 已經變成牛排店了!這次取代 Nu Pasta 的是來自台中知名的炭燒牛排「很牛」,沒想埔里竟然也能開出一間像樣的牛排店,來試試看埔里的很牛到底有多牛呢?牛到多座無虛席,萬人空巷!


很牛炭燒牛排主要販售肉品以金字塔方式呈現,最多種的是牛肉,在來是豬肉以及雞肉,主要算是以販售牛排為主!豬肉雞肉為輔。


很牛炭燒牛排一直強調的一點是他們是屬於「濕式熟成」牛排,到底什麼是濕式牛排呢?濕式牛排指的是運用真空包裝與牛肉本身的酵素,在運送過程中或是保存期間,讓牛肉繼續發酵,達到肉質軟嫩多汁的目的,而濕式熟成法也是一般常見的牛肉所使用的,幾乎市面上的牛肉都是屬於濕式熟成。當然有濕式熟成就會有相對應的乾式熟成,乾式熟成的目的同樣是要讓牛肉所住肉汁,讓肉質更加軟嫩多汁,不過乾式熟成因是讓表皮油脂與水分蒸發風乾,在肉質緊實的過程中,會將油花集中,所以比起濕式熟成,乾式更加鮮嫩多汁且鮮甜,也由於乾式的作法較濕式繁瑣,因此乾式價格遠高於濕式。


接著來看看很牛炭燒牛排的菜單吧!菜單造型很特別,來看看就知道!菜單的正面簡單介紹免費提供的濃湯、配菜以及冰淇淋,可以在餐點上桌前先墊墊胃,接著主餐的部分有牛豬雞三種不同肉品,主要是以牛肉為主,選完想吃的肉品以後,在選擇輔佐沾醬,沾醬目前有兩款,一款是洋蔥黑胡椒醬,另一款則是番茄蘑菇醬。


很牛炭燒牛排的菜單背面則是附餐的部分,可以選擇薯條、炊飯、海鮮煎餅、鐵板麵或式和風豆腐沙拉!附餐餐點可以說是異國美食,橫跨多種文化的飲食,相當豐富!最後來可以加點一些小配菜或式飲料,如果有點主餐,每一份主餐還可以以新台幣 599 的價格加購一隻波士頓大龍蝦唷!原價單點是新台幣 699 元。


這次沃爾夫前往用餐的時候小菜是韓國泡菜以及日式漬物,很牛的餐點風格有點混搭,這倒也是滿特別的!吃排餐料理也能吃到多元的異國料理!


飲品部分也相當多元,有咖啡、奶茶、綠茶以及檸檬風味紅茶,選擇也是相當多唷!


湯品的部分有兩種,分別是培根玉米濃湯,香醇濃郁以及羅宋湯,健康鮮美,重點羅宋湯建議大家要從底部撈取才可以撈到滿滿的牛肉唷!


點完餐點以後四處逛逛,發現原來波士頓大龍蝦就被囚禁在大門入口處,突然覺得一陣鼻酸,好可憐的波士頓大龍蝦!隨時都可能被我們這種饕客給吃掉...


一旁就是冷凍冰櫃,冰櫃中的屍體...阿不!說錯惹!是美味的濕式熟成牛肉就在這,很牛的食材新鮮看得見。


除了食材新鮮以外,半開放式廚房美味好放心。


店內空間與座位數量不多,不過至少空間明亮!


很牛炭燒牛排的餐具也很特別,餐具尾端捲捲掛鉤的造型像是美國牧場用來吊肉的繩環一樣!


在餐點準備上桌前,服務人員會把今天受害者帶到我們面前看看他生前的最後一面,因為沃爾夫今天有點一道波士頓龍蝦,所以這隻可憐的苦主就被帶上刑場,阿又說錯惹!是帶上餐桌給我們看看他最後的樣貌,他很快就要貢獻自己來滿足我們的五臟廟了!希望你來世更幸福。


首先上桌的是「松阪豬頸肉」,松阪豬肉的細緻軟嫩以及豬頸肉的帶勁,組合出這道豬頸肉緊致有嚼勁的口感,卻又充滿松阪豬肉的香氣,算是口感與香氣兼具的一道主餐料理!


「霜降翼板」牛排出自牛的牛肩位置,許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中,是牛肩唯一較軟的部位,以厚切的手法將牛排烤至大約 5 分熟左右,再透過鐵盤的餘溫慢慢牛排繼續熟成。



想自己控制熟度嗎?沒問題,每一道牛排料理都還會提供一塊高達攝氏 300 度 C 的炭火石燒,讓我們可以自行加熱牛肉至自己習慣的熟度!當然這塊炭火石燒也會隨著餐點上桌後,溫度不斷下降,但是貼心的很牛炭燒牛排,可以不斷幫大家更換熱騰騰的炭火石燒唷!不用擔心吃到最後無法客製化自己習慣的牛排熟度。


主餐沾醬「番茄蘑菇醬」,原本還以為是罐頭制式醬料,沒想到是真材實料熬煮的番茄蘑菇醬,真是誠意十足啊!


附餐的炊飯,米飯的口感老實說挺不佳的,太乾太硬,再加上淋在飯上的豬油醬汁香氣也稍嫌不足,倒是畫龍點睛的糖心蛋很棒!


和風豆腐沙拉,以清爽的和風醬搭配新鮮脆口的生菜蔬果,經過酥炸過的豆腐外衣微酥脆,內則是豆腐綿密的細緻口感!整體口感挺不錯的!


還記得餐點上桌前的可憐波士頓龍蝦嗎?經過一會兒功夫,馬上化身每位菩薩來普渡我們的五臟廟,做法有兩種,分別是焗烤與清蒸,對於這種新鮮食材當然要選擇清蒸才能吃出真正的美味,也才能吃到波士頓龍蝦最鮮甜的滋味。很牛炭燒牛排還會貼心提供龍蝦專用剪刀,所以吃龍蝦也可以很優雅!波士頓龍蝦的肉質肥美鮮甜,有嚼勁,尤其是蝦螯內更是美味,絕對不可錯過!


吃飽喝足後,別忘記還有好吃的明治冰淇淋唷!一口氣就有八種口味任君挑選,很牛炭燒牛排真的超級大方!



【店家名稱】很牛炭燒牛排
【連絡電話】(049)242-4888
【營業時間】週一至週五 11:30 - 14:30 | 17:30 - 22:00 週六日 11:30 - 22:00
【公休時間】詳見粉絲團公告
【聯絡地址】南投縣埔里中山路二段41號(GoogleMaps)
【Facebook】很牛 炭燒牛排 埔里店

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