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裕元花園酒店 Hidden Eight Cuisine & Bar
台中市西屯區台灣大道 4 段 610 號 8F
04 2465 6555
午餐 11:30-14:30 | 晚餐 17:30-21:00 | 微醺之夜 21:30 ~ 00:30
Hidden Eight Cuisine & Bar 營業資訊
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「Hidden Eight Cuisine & Bar」位於台中「裕元花園酒店」的 8 樓,營業時間為 11:30 ~ 14:30 與 17:30 ~ 21:00 兩個午/晚餐時段,而 21:30 ~ 00:30 則是微醺酒吧的時段,很適合酒店房客或是三五好友來小酌放鬆唷!
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一走入「Hidden Eight Cuisine & Bar」時,挑高空間設計與典雅裝潢,搭配上酒吧繽紛光彩,整體視覺雖然衝突但卻意外協調。
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正如其名「Hidden Eight」一樣給人感覺就是世外桃源的驚喜感,總體來說環境算是舒適高雅啦!
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位於酒吧正前方還有整面的紅酒櫃,收藏著世界各地的特色紅酒。
用餐環境
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另外,還有戶外平台餐桌區,天氣不錯時可以選擇在戶外用餐,欣賞台中絕美豪宅林立的七期風景唷!不過沃爾夫前往用餐那天晚上,剛好寒流來襲因此就選擇在室內用餐囉!
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入座時,餐桌上都有精緻燭光與花卉擺飾,整體氣氛頗為浪漫,很適合熱戀約會、紀念日聚餐、好友/閨蜜聚餐呢!
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此外,餐桌上也已備妥餐具、紙巾與餐前麵包使用的加鹽奶油。
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茶水方面有普通水與氣泡水兩種可選,沃爾夫選可增添更多口感的氣泡水。
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更貼心的是,服務人員會主動詢問是否要加入檸檬片增添風味唷!
菜單資訊
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分享「Hidden Eight Cuisine & Bar」菜單資訊,有「法式套餐」、「單點」及「酒水」可選。「法式套餐」內容包含開胃小點、冷/熱前菜、湯品、六選一主餐、餐後甜點及精緻茶點,基本上就是法式餐點全餐,建議第一次來用餐的朋友們可以選擇「法式套餐」體驗一下唷!
裕元花園酒店 - Hidden Eight Cuisine & Bar 完整菜單資訊
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「Hidden Eight Cuisine & Bar」全新推出的「法式套餐」主餐方面,除了精選肉品外還搭配臺灣特色時蔬唷!
時蔬餐車,自選特色時蔬參與料理組合
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服務人員會推著「時蔬餐車」來到桌邊,逐一向我們介紹每一道食材的來歷,並且讓我們「選擇自己喜歡的時蔬來搭配主餐」唷!
餐前麵包,外酥內嫩帶嚼勁
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選擇完主餐與時蔬後,首先上桌的是熱騰騰餐前麵包,分別是「圓球麵包」與「可頌麵包」各一顆,兩者口感都是外酥內帶嚼勁,搭配加鹽奶油細細品味特別香濃好吃,如果想要續加麵包也是可以的唷!
開胃小點,清香迷人
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雖然「正統法式開胃小點」是小小一份,不過主廚精心選用宜蘭「鴨賞」搭配土雞蛋、香菜苗與松露雞汁,打造出這道中法合併的「開胃小點」。
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軟綿細緻的蒸蛋搭配香醇有嚼勁的鴨賞,佐上松露迷人風味,整體層次豐富多元,重點是些許香菜苗更是提點整道料理清香的關鍵,吃完還令人有點意猶未盡耶!
冷前菜,中法跨界口感層次豐富
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冷前菜特選紮實可口的「澎湖明蝦」淋上「醉蝦汁」提鮮,搭配清甜的「枸杞泥」與「羅勒橄欖油」,整體風味帶有青醬的感覺,不過最畫龍點睛的是擺盤裝飾「牛蒡脆片」酥脆的口感,充分展現飽滿紮實爽脆的多層次口感。
熱前菜st,鮮脆可口清甜
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第一道熱前菜,同樣選自澎湖的「小卷」,並且參考中式年菜的概念,以「香草五味醬」作為基底,搭配「蒜酥」與「風乾番茄」打到多元風味與口感。
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清脆可口的小卷,佐上「香草五味醬」搭配「風乾番茄」更顯鮮美清甜,而蒜酥則是增添更多酥脆的層次口感耶!
濃湯,傳統與創新層層包裹
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湯品採「傳統法式濃湯」呈現,以軟嫩細緻松阪豬肉製成肉丸,搭配香酥可口的櫻花蝦,展現兩者衝突口感。
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湯頭風味帶點蒜苗的小酸辣感,口感絲滑濃郁,重點肉丸除了外酥內嫩口感外,裡頭更包著帕瑪火腿,宛如套娃般一層層,很厲害耶!超讚!
熱前菜nd,臺灣本土食材 mix 法餐風味
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第二道熱前菜,選用臺灣雲林培育的認證「薩索雞腿」作為主軸,佐上「紹興奶油醬汁」搭配綜合野菇、蝦夷蔥與藜麥脆餅,展現濃郁多汁且口感豐富的溫暖前菜。
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不得不說「薩索雞腿」肉的外皮輕薄,做成炙烤感的感覺特別好吃,配上藜麥脆餅根本相輔相成耶!
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另外「紹興奶油醬汁」,帶著濃郁奶香與尾韻清甜酒香,更是好吃到令人回味再三呢!
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準備進入主餐前,服務人員會為我們更換主餐專用餐具,同時也會提醒刀具比較鋒利,使用上要特別注意!這點小細節真的滿貼心的耶!推推!
主餐:宜蘭豪野鴨胸 + 澎湖季節鮮魚,佐柳橙奶油
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主餐「宜蘭豪野鴨胸」搭配「澎湖季節鮮魚」(長尾鳥),自選時蔬:「杏鮑菇」、「香菜苗」及「風乾番茄」,搭配醬汁則是「柳橙奶油醬汁」。
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「宜蘭豪野鴨胸」預設約為 5 分熟度,入口即感受到鴨胸多汁爆漿的滋味,肉質厚實帶有嚼勁的口感,每一口咀嚼都鮮美可口,尤其是微酥脆的鴨皮,更是令人印象深刻。
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若是覺得熟度太生都可以請廚房再加熱,而全熟的肉質口感更顯紮實,不過鴨肉仍保有多汁口感唷!
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「澎湖季節鮮魚」(長尾鳥) 同樣有著微酥脆的外皮,肉質口感紮實但表現細膩,看似平凡表現不凡,搭配著清爽「柳橙奶油醬汁」更好吃啊!
主餐:鹿耳島和牛,佐紅酒乾蔥
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主餐「日本 A5 和牛」,自選時蔬:「皎白筍」及「馬鈴薯」,搭配醬汁是「紅酒乾蔥醬汁」。BTW 這「和牛主餐」擺盤美如畫,色香味俱全就是這道主餐的最佳形容吧!
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炙烤微脆的外皮大力鎖住 4 ~ 5 分熟的「日本 A5 和牛」多汁細緻柔嫩的肉質,入口即化的表現正式享受和牛的最佳表現,佐上「紅酒乾蔥醬汁」更顯和牛的鮮甜美味呦!
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而時蔬方面,從沒想過常見的「茭白筍」與「馬鈴薯」也能碰撞組合出精緻的菜餚,脆口的「茭白筍」為底,搭配酥脆「馬鈴薯片」點綴裝飾,營造雙重脆口層次口感,厲害。
主廚特製甜點,清爽不膩口
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主廚特製甜點「藍莓草莓奶油蛋糕」,選用微酸草莓搭配甜酸適中的藍莓,將奶油蛋糕風味搭配至微甜且清新爽口,完全不膩口耶!
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奶油蛋糕中間也夾有一層層草莓醬,口感如千層蛋糕般豐富驚艷,推推!
精緻茶點,驚喜爆漿流沙
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精緻茶點是「馬卡龍」與「瑪德蓮」雙馬組合。「馬卡龍」酥脆外殼與奶皇流沙內餡,一口咬下令人驚豔不已!「瑪德蓮」紮實濕潤,風味清新甘甜,表現有在水準之上,但相較「馬卡龍」而言稍嫌平淡啦!
風土茗茶,精彩現場調製秀
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餐後飲品也很精彩,會有調酒師直接到桌邊現調,餐後欣賞一場精彩的調製秀作為收尾,不論味覺或是視覺都獲得一場精彩饗宴啦!
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「煙燻胡桃洛神花」選用帶點微苦風味的「通寧水」模擬調酒基礎,並以透過氣泡水來融入更多煙燻胡桃的風味。
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接著蓋上胡桃上蓋進行塊火炙燒,讓煙燻風味充份混入通寧水裡!
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最後沖入「桃洛神花糖漿」即可完成這杯「煙燻胡桃洛神花」,風味香甜帶有胡桃煙燻風味,整體好入口不苦澀不甜膩,喝起來很舒服耶!
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「風味白茶」可選「玫瑰」或「肉桂」兩種風味,沃爾夫特別選擇「肉桂」來體驗看看肉桂茶品能有什麼特別表現。
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首先放入新鮮水果,接著倒入「肉桂糖漿」,讓兩者風味相互交織。
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最後推入「氮氣白茶」就完成啦!由於白茶本身是直接乾燥的微發酵茶品,因此加入「氮氣」使其帶有些許甜味,搭配「肉桂糖漿」的甜度點綴,入口會先感受到茶香而後逐漸轉而清香甘甜,層次表現很特別呢!
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喜歡來點成人感的可以選「煙燻胡桃洛神花」,如果想更多意猶未盡甘甜的可選「風味白茶」,兩者沃爾夫都覺得不錯,但是「煙燻胡桃」的獨特香氣更令人印象深刻。
總結心得
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總結「裕元花園酒店」旗下新改裝的「Hidden Eight Cuisine & Bar」,可說是台中氣氛餐廳推薦榜首吧!擁有絕美的都會景觀在此用餐氣氛滿分,搭配著創新法式料理,讓我們在體驗法式料理的同時,能仍吃到新鮮熟悉的食材,不僅環保還能感受到跨國界的美食碰撞火花,整場餐宴色香味俱全,彷彿欣賞一場精彩大秀一樣。「Hidden Eight Cuisine & Bar」很適合推薦給正在曖昧中的朋友、戀人、夫妻,或是閨蜜們,一起來場以美食為出發的精彩饗宴呦!推推!
裕元花園酒店 Hidden Eight Cuisine & Bar
台中市西屯區台灣大道 4 段 610 號 8F
04 2465 6555
午餐 11:30-14:30 | 晚餐 17:30-21:00 | 微醺之夜 21:30 ~ 00:30
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