台南美食 | 碳佐麻里精品燒肉(中華店) 用 iPad 點餐的便利服務

Wolfe Wu 2016-12-20

自從今年(西元2016年)七月吃過一次碳佐麻里後,完全被吸引住,接連的還去高雄美術館旗艦店慶祝生日,現在剛好碰上友人生日,當然要還是要去碳佐麻里來慶生,順便把上次的折價券用掉,這次就選擇沒有去過的碳佐麻里中華店來用餐,為了避免沒有位置,我可是在一個月以前就先電話訂位,順利訂到位置。吃完碳佐麻里中華店後,全台三家碳佐麻里就算是蒐集完成啦!趕緊來看看碳佐麻里中華店對比府前創始店與高美旗艦店有哪些地方不同吧!


一抵達碳佐麻里中華店的時候,完全沒有任何印象,以前曾經有段時間住在這附近,居然對於碳佐麻里一點印象都沒有,外觀比起府前店與高美旗艦店,相對一般很多,也難怪在人來人往的台南中華路上一點都不引人注目。


不過招牌承襲過往的低調,倒是左右兩側的房子的大廣告是怎樣!在台南中華路這麼熱鬧的街道上,碳佐麻里中華店或許是因為受限於土地的關係,造成中華店無法像府前店與高美旗艦店那樣擁有特別的建築,有點可惜!


不過碳佐麻里中華店,也是盡量利用可用的空間打造綠色造景,也算是沿襲碳佐麻里一慣室內造景風格!不管走到哪裡的碳佐麻里,總是能夠感受到綠意舒適的用餐環境!


碳佐麻里在許多細節真的不得不稱讚一下,接近聖誕節就連在餐廳外面免費提供給來賓享用的飲料紙杯也跟著換上聖誕裝,充滿濃濃的聖誕氣氛!我也是看到這個紙杯才想起來原來這個月有聖誕節耶!


入內就座後,桌面上除了原有的紙本菜單以外,服務人員拿出一台 iPad ,並且簡單的說明點餐操作方式後,就離開。在碳佐麻里中華店,你可以翻閱紙本菜單再到 iPad 點餐,或是直接透過 iPad 上的頭引導逐步點餐,相當容易上手,也不會有服務人員一直在旁邊點餐時的壓力,在菜單還沒有送出之前,都可以猶豫不定,改來改去完全不必怕尷尬,最後將菜單送出之後,只需要按下服務鈴,請服務人員過人確認是否點餐成功,就可以啦!

使用 iPad 點餐確實帶來滿大的便利性,也給客人更多自由選擇的空間,不過若是你還是習慣有專人服務也可以直接告知服務人員唷!這套系統目前應該還在測試實驗中,還是有一點不是很順暢,不過想必未來全面導入碳佐麻里點餐系統的時候,應該會滿有趣搞不好還可以搭配一些活動呢!


桌邊調味與餐具老樣子!一定少不了招牌雞高湯、辣味噌醬、烤肉醬汁、生魚醬汁、竹鹽、胡椒鹽、七味辣粉。中華店與高美旗艦店一樣有提供用來剪斷肉類的剪刀,相當貼心!


熱騰騰的木炭也已經就緒,現在就開始等待餐點上桌準備開始今天的豪華美味食材饗宴吧!


趁著食材還沒有上桌前,趕快先來喝一碗熱騰騰的雞高湯搭配鮮甜青蔥沖出來的湯品暖暖胃!


新鮮鮮甜的青蔥,若是不夠都可以繼續跟服務人員說,服務人員會盡快幫各位補上的!有了這滿滿一大碗青蔥,更能與雞高湯融合出完美的湯頭美味!


首先登場的是活力雙響蔬食料理,這是第三次選擇活力雙響,自從第一次在府前店吃過就一直對於活力雙響蔬食難以忘懷,後續到高美旗艦店依然選擇活力雙響,這次來到中華店當然首選還是活力雙響蔬食!


活力雙響首先先將烤餅處理好,再依序將生菜配料以及肉品(也可以不要夾入肉品)堆疊上去,最後捲起來就變成一道美味的捲餅料理囉!至於要如何考出美味烤餅呢?請參考下面的影片!


首先先確認烤網是乾淨的,先放置大約一分鐘後均勻地在烤網抹上豬油,放上烤餅餅皮,靜置大約20-30秒左右,看到表面開始微微膨脹,輕輕地準備翻面,翻面後大約只需要5秒的時間烤餅就會快速膨脹,這時候就可以準備把烤餅帶離烤網,開始夾上洋蔥、蔬菜以及泡菜或是一些些燒肉準備享用囉!


若是覺得想吃熱一點點,不想要在冷冷的冬天感受太多生菜時蔬的寒意,也可以稍微再加熱一下下,不要一個不小心都把生菜給烤焦了!


拉沙的部分是義式生火腿核果,看起來跟上次的酸辣雞肉海沙沙有點相似,不過一是生火腿核果沙拉我倒是沒吃到什麼火腿耶(切太細了不容易注意到)!下次應該還是會繼續選擇酸辣雞肉海沙沙,料多又豐富,雖然有點微辣微辣!


接著番茄乳酪薄餅與山藥釜蛋也跟著上桌,看起來是不是很美味?


先來介紹番茄乳酪薄餅,第一次是在府前店吃到,覺得很創新,餅乾有乳酪的鹹味,搭配生菜與番茄整體吃起來相當清爽!會讓人一吃上癮想再多吃一點,不過就只有這點分量真的有點不夠啊!怒加點!


山藥釜蛋一直以來都沒搞懂他到底是什麼東西,看起來應該是蒸蛋或是茶碗蒸這類的東西,每次我都只敢匆匆地吃了一口就不敢繼續往下吃啦!希望有愛吃這類食物的朋友可以來分享一下山藥釜蛋的口感啊!


當前菜享用的差不多時,我最愛的手切優質梅花排也上桌了!上次在高美旗艦店吃過後,難以忘懷的美好滋味,這次也是不能放過的必點食材!


在烤網上均勻地塗上豬油後,快速將手切優質梅花排放上,靜置大約3分鐘左右,觀察一下手切優質梅花排是否開始冒汗出水,這個時候就可以準備翻面囉!在肉品出水的時候翻面可以看到,原本接觸炭火的那一面已經稍微呈現四周有點微焦的金黃,同時中間的肉汁也因為炭火的軟烤完完全全地被鎖在裡面!



當手切優質梅花排兩面都烤出金黃色澤後,可以使用分切肉品專用的剪刀,將手切優質梅花排分切為一小塊一小塊,再依據每個人希望的熟度進行第二次的燒烤加工!烤出屬於自己專屬熟度的手切優質梅花排。就算是吃全熟也不擔心手切優質梅花排會太老,因為手切優質梅花排的油脂也算是相當豐富唷!


現在登場的是童仔GG胸,也就是傳說中的雞胸條,想說今天大魚大肉,總也該來點比較素雅的肉品,所以就點了這道童仔GG胸,不過不用擔心這道雞胸肉在烤熟後會變得又乾又柴又硬,童仔GG胸只要在正常合理的燒烤下,依然保有原本雞胸肉的嚼勁但是又相當柔嫩還有那醃漬過的美味,就算不沾任何調味醬也相當剛好!


碳佐麻里中華店出菜方式一樣遵循大口吃燒肉,並且傳承日本居酒屋的文化,在肉品出現後,會大量的把所有肉品全部都上齊!極致海鮮皿與海賊王一夜干都來囉!掌聲歡迎...這是哪招!不過既然海鮮上桌了就得趕快來處理一下,避免出水魚肉開始不新鮮!



極致海鮮皿也是上次首次吃過之後再度回鍋必點的食材,真心覺得極致海鮮皿是一道值得推薦的食材!不過碳佐麻里中華店這邊極致海鮮皿裡頭的魚下巴又大又厚,有點不太好烤!後來有結帳的時候有稍微提到一下,服務人員表示他們每一次進貨的時候都是用重量來計算,所以也無法很精準地每次都提供小小的魚下巴,偶爾就是會遇到這麼厚切的!但我還是希望可以小小薄薄的烤起來最好吃,厚的魚下巴雖然吃起有點爽,不過不好烤就是一大挑戰,再來就是入口會有點太油膩!


海賊王一夜干一樣多汁而且有鮮甜的海味,沒想到計算在不同分店吃一樣的食材,也能夠擁有相同的品質,從這邊可以推敲出碳佐麻里不管在食材進貨與管理上都相當用心!



趁著極致海鮮皿的食材都還很新鮮,趕快來將其他美味的食材也放下來烤!這邊有海戰車、魚下巴、奶油鮮貝、天使紅蝦燒與北海道大干貝。


海戰車,令人期待的好滋味又要再度上桌囉!海戰車口感吃起來像是龍蝦但是卻又更鮮甜,是一種有點昂貴的蝦類,不過每次來到碳佐麻里我都會特別期待這道海戰車,相當懷念那比龍蝦更加鮮甜有彈性的口感!



正當我們快速密集地在燒烤海鮮料理時,盤克夏黑豬肉捲也悄悄地上桌!盤克夏黑豬肉捲也附上教學來教導大家該如何料理並且享用這道料理!第一步就是將薄如紙片的盤克夏黑豬肉片稍微烤一下,快速熟成逼出油脂。接著將盤克夏黑豬肉片包覆到一旁的醋飯上,並且依據個人喜好添加適量的和風醬油,最後就可以完成美味的盤克夏黑豬肉捲囉!


不過因為天氣有點涼涼的,我又偷偷將盤克夏黑豬肉捲稍微加熱,讓這整道料理吃起來都可以溫溫熱熱的!


再來這道「烤鰭邊肉」是當日壽星的招待餐點,有不少選擇!不過因為服務人員說太快所以沒記起來有哪些餐點可以選擇!鰭邊肉就是海鮮肉類料理邊邊要預先處理掉的部分,不過丟掉很可惜,也是相當好吃的!唯一的缺點就是很油!


看看烤完後的鰭邊肉是不是相當多油脂啊!這個時候應該點一碗白飯來配剛剛好!


附餐的飲料我們選擇最常見的雪壁與可樂!這個應該就不用多做介紹,附餐飲料汽水就是這樣一杯!普普通通的!原本還想說可能會很大一杯,結果就是一般的水杯大小!


可怕的來了!當月壽星還可以招待一壺茶飲,我們選黑金鑽烏龍,不過吃到最後這壺茶真的喝不下去啦!另一方面是覺得黑金鑽烏龍沒有心中期待的口味,有點不合胃口,所以也沒什麼喝!


最後,來到尾聲!甜點與當日壽星招待的生日蛋糕一起上桌囉!甜點當然一定要點碳佐麻里的紅豆抹茶剉冰!萬丹大紅豆泥加上抹茶剉冰,不用多加調味透過紅豆的香甜與抹茶的茶香沖出一道味蕾交響樂,吃過一次就無法忘懷!


不過冷冷的冬天還是要來點暖呼呼的甜點,所以還有這一道杏仁豆腐花,從一上桌開始香氣逼人的杏仁就沒有在客氣!超香!豆腐花的口感比豆花更軟更散,很像要結成奶酪卻沒有結成的那種感覺,半成型卻又相當軟嫩!豆腐腦的感覺啦!沒錯就是豆腐腦!


最後是這個當日壽星才可以專屬擁有的「繽紛肉桂可可提拉米蘇」,也真的滿不錯吃的!這樣會一直害我每年生日當天都會想去碳佐麻里吃這道提拉米蘇小蛋糕耶!


碳佐麻里服務人員會為本日壽星歡唱生日快樂歌來慶生,若是不想要這麼高調可以先跟服務人員告知,他們會默默在菜單上註記低調慶生,這樣就可以低調地吃完蛋糕!不會突然出現一大群人來為你歡唱生日快樂歌!這個「繽紛肉桂可可提拉米蘇」上桌的時候還會搭配這個七彩轉盤,是不是很有趣啊!


服務人員還默默送上一本2017年的年曆手冊,我記得我看粉絲團公告說已經換完了啊!原本還想說來用餐的時候已經沒有機會拿到有點可惜!沒想到託當日壽星的福氣,居然送上這個大家都很想要的2017年年曆手冊當作生日小禮物!(後來打開才發現不是年曆手冊,是萬用筆記本!太好了!不用急著在2017年把他用完!)


用完餐點後,依照往常慣例會來張意見調查表。在這張意見調查表上可以針對今天的餐點或是服務來做評分或是給予店家建議!


吃飽喝足後準備去結帳囉!雖然碳佐麻里中華店沒有府前店與高美旗艦店的室內空間來得令人讚嘆,不過對於內部空間的規劃與設計也不馬虎,配合聖誕月的到來,整間店內都充滿濃濃的過節氣氛!


結帳櫃檯也出現這個可愛的招財貓,眼尖的你有發現,碳佐麻里的每一間店結帳櫃檯都有這些可愛的小招財貓呢!每間店都會有可愛小招財貓,等等!!!為什麼中華店有這麼多隻?

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【餐廳名稱】碳佐麻里精品燒肉
【訂位專線】(06)203-5599
【營業時間】週一至週日 11:30 - 00:00
【公休時間】每天都可以吃燒肉
【聯絡地址】台南市永康區中華路796號 (GoogleMaps)
【官方網站】碳佐麻里日式燒肉
【Facebook】【碳佐麻里精品燒肉】非吃不可粉絲團
【貼心服務】★Wi-Fi | ★冷氣 | ★下抽式烤爐 | ★和式座位區附有鞋拔 | ★專屬停車場

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