高雄美食 | 碳佐麻里精品燒肉 值得一再造訪的好滋味

Wolfe Wu 2017-09-27

在南部說到燒肉,當然必推碳佐麻里,目前似乎還沒有任何一家可以在南部地區打敗碳佐麻里,也因為這樣,所以碳佐麻里宣布要在高雄夢時代購物中心旁邊再度興建超大型的碳佐麻里高雄旗艦店,趁著高雄旗艦店正開工興建的時候,帶著朋友一起來高雄美術館旗艦店想用碳佐麻里的超優質燒肉!


這次再度前往高雄碳佐麻里一樣是人潮滿滿,還好沃爾夫在一個月以前就已經先打電話訂位,當時所有時段都還是空的,任沃爾夫選。通常沃爾夫都賄選中午開門第一波的時段,感覺桌椅以及室內空間都會比較乾淨,畢竟之後率續翻桌的位置,都已經被前人給使用過了!


這次前往高雄美術館旗艦店用餐時發現,碳佐麻里目前全台三家分店都已經導入 iPad 點餐,記得第一家使用 iPad 點餐的店家是台南的中華店,果然成效不錯後就擴及所有分店, iPad 點餐確實方便許多,而且還有圖片以及餐點介紹,互動性又高,重點是碳佐麻里每一季菜單都會有所更替,也不需要剪剪貼貼或是重新印製,相當環保。



難得在來碳佐麻里,這次當然要點滿滿滿的肉來享受!碳佐麻里維持一貫大口吃肉的燒肉文化,再點完餐後會先把紅肉類送上桌,趁著木炭還在大火讓大家盡情烤肉盡情吃肉!


極致上選黑牛皿組合,由左而右分別是安格斯黑牛燒肉,安格斯黑牛沙朗以及黑牛排肉。頂級的安格斯黑牛燒肉在烤的過程中會帶油花,每一滴看起來都相當美味可口,而沙朗則是每一口都帶點嚼勁,厚厚的沙朗牛烤熟後鎖住原有的肉汁,切塊享用每一口都相當完美!黑牛排肉吃起來感覺與沙朗差不多,不過比起沙朗而言,排肉的肉質更加柔軟一點!


左邊是安格斯黑牛五花,五花的油花分布算是相當集中,而且油花的位置不多,吃起來也不至於太油膩!右邊則是安格斯黑牛板腱,肉質紮實,香 Q 彈牙,有嚼勁!


再來是在碳佐麻里系列中少見的鴨肉系列!這是櫻桃鴨,選擇帶皮的櫻桃鴨肉,將肉烤到大約 8 - 9 分熟最好吃,鴨皮散發濃濃的鴨油香味,搭配濕潤不乾柴的鴨肉,油潤軟的口感吃起來令人難以忘懷!



大口吃肉的同時,沙拉也上桌啦!記得上次吃到這道「酸辣雞肉海沙沙」相當好吃,所以這次又再次點,結果沒想到這次真的是辣個過癮,酸個到底,奇怪上次吃起來覺得還好啊!怎麼這次吃起來又酸又辣,超過癮的(不知道是不是現在比較無法吃酸辣了)!


「喀滋凱薩沙拉」,這也是這一次的新產品,不過應該這麼形容他,就是凱薩沙拉本體不變,但是加上台東的地瓜酥,所以才會有喀滋的感覺。


「番茄乳酪薄餅」則一直是碳佐麻里相當經典的小缽料理,每一次來也都得點上一分來吃吃這手工豆腐綿密搭配餅乾與生菜的爽脆口感,軟脆的衝擊在口中激盪出火花!


「香辣咖哩牛筋煮」是新菜色,看到牛肉類相關就毫不猶豫地點啦!說是香辣咖哩,其實香氣是有的,不過辣到還好,只有微微的小辣,咖哩搭配七分熟的牛肉,隨著咖哩慢慢變成八分九分熟,牛肉與咖哩充分融合,每一口都有滿滿的咖哩香氣與牛肉相混合的完美味道,吃完後剩下的咖哩醬還可以沾著其他蔬菜一起吃。


「蟹蟹沙沙捲壽司」主要是螃蟹肉與卵所組成,除了吃得到壽司的飽足感與清爽外,更可以吃到蟹肉的鮮甜與美味,吃這麼多油膩膩的肉當然要來點清爽的!


「好吃伊比利豬油拌飯」,這也是到新料理,顛覆傳統豬油拌飯必定油膩的定理,伊比利豬油拌飯不僅不油膩,充分拌勻後,每一粒米飯沾上豬油的香氣,搭配溫泉蛋的蛋液沾附,口口都是香氣破表的豬油拌飯啊!


「好吃好吃地芋燒」,光是看名字應該就知道是芋頭相關,不得不說這道料理真的很厲害,以大甲的芋頭加上黃金地瓜還有起司,甜甜蜜蜜黃金地瓜與芋頭香甜鬆的香氣與口感,經過悶烤後,起司融化在芋頭與黃金地瓜上頭,攪拌均勻後每一口又甜又香,沃爾夫愛死這道料理了!



好吃好吃地芋燒所附的蔬菜,沃爾夫覺得應該要拿去煮湯才對啊!這哪裡悶得熟啦!後來沃爾夫將這些蔬菜拿去與海鮮一起煮湯,除了有海鮮的鮮甜味外,還多了蔬菜的清甜味!



再來是沃爾夫每次造訪碳佐麻里都必點的「極致海鮮組合」,內容物有海戰車、午仔魚、北海道大干貝、天使紅蝦、鮑魚以及生蠔,超級豐富的啊!其中沃爾夫最喜歡吃的莫過於海戰車、午仔魚以及天使紅蝦!先前幾篇都有介紹過,這邊就不多作介紹啦!


這次生蠔沃爾夫不選擇直接烤,而是選擇將生蠔與雞湯一起熬煮,希望雞湯的鮮美能與生蠔的鮮甜融為一體!


要烤午仔魚其實有個技巧,就是要等到炭火燒為小一點以後,確認烤網都佈滿肉的油或是豬油後,先將午仔魚的魚肉面放下烤網,切忌絕對不可不停翻動,大約過 3 到 5 分鐘後,確認魚肉面已成形,再小心翻面,最後烤至兩面金黃,就可以享用啦!當然如果對於海鮮類完全不知道怎麼烤或是無法判對是否已熟,都可以請服務人員服務唷!碳佐麻里可是有提供桌邊協助燒烤的服務,超級貼心!


差點漏掉也是必點的「海賊王一夜干」,來到碳佐麻里也絕對不可做過這超大的魷魚,只需要烤熟,完全不需要任何調味與沾醬,就相當夠味,每一口都是新鮮的海味啊!


用餐的過程中,服務人員還會送上果釀冰醋飲給大家解膩!



最後甜點時間到囉!「杏仁豆腐花」是唯一熱的甜品,溫溫熱熱的豆腐加上杏仁片,豆腐的溫暖與杏仁片的香氣,突然忘記前面已經吃了一大堆燒肉,只剩下豆腐溫暖柔順的幸福感!


「紅豆抹茶剉冰」已經是碳佐麻里的招牌甜品之一,萬丹大紅豆泥加上抹茶剉冰,不用多加調味透過紅豆的香甜與抹茶的茶香沖出一道味蕾交響樂,也是每次來都必吃的!重點是分量很大,吃得很過癮!


「熱舞起司菠蘿」,這是道新甜品,不過當他一上桌沃爾夫先是傻眼一下下,這哪是菠蘿啦!這就是起司蛋糕撒上菠蘿碎削阿!吃起來也普普通通一班班,沃爾夫猜想這道甜品可能活不過這一季!


飲品的部分,左邊是「草莓奶昔」,右邊是「鮮檸奇異果」,兩樣都是新產品,不過草莓奶昔幾乎沒有草莓的味道阿!不推薦!倒是鮮檸奇異果,原本以為可能有點酸,結果酸甜酸甜的味道喝起來不僅解膩還相當順口呢!


最後是新玩意「爆炸香檸金桔茶」,太有趣了!竟然是一大罐,要自己將薄荷、冰塊以及檸檬放入罐中,一直搖一直搖,算是吃飽後的運動嗎?不過搖完後因為瓶內會產生氣泡,所以他會慢慢的瓶蓋給炸開,難怪叫做爆炸香檸金桔茶!


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【餐廳名稱】碳佐麻里精品燒肉
【訂位專線】(07) 552-6555
【營業時間】週一至週日 11:30 - 00:00
【公休時間】每天都可以吃燒肉
【聯絡地址】高雄市鼓山區美術東四路562號 (GoogleMaps)
【官方網站】碳佐麻里日式燒肉
【Facebook】【碳佐麻里精品燒肉】非吃不可粉絲團
【貼心服務】★Wi-Fi | ★冷氣 | ★下抽式烤爐 | ★和式座位區附有鞋拔 | ★專屬地下停車場

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